Prüfung von Fruchtsaft

EIMPyro - Ihre Lösung für die Fruchtsaft-Authentifizierung

Fruchtsaft-Markt

Fruchtsaft ist in einer großen Vielfalt von Zitrusfrüchten bis hin zu tropischen Früchten erhältlich.  Da diese Produkte einen guten Nährwert haben, werden sie von einer großen Mehrheit der Bevölkerung bevorzugt.  I Da die Zahl der Verbraucher weltweit gestiegen ist und der Trend zu einem gesünderen Lebensstil verfolgt wird, ist die Nachfrage nach Fruchtsaft enorm gestiegen.  Die Mehrheit der Bevölkerung entscheidet sich für natürlichen Saft und vermeidet kohlensäurehaltige Getränke, die einen hohen Zuckergehalt aufweisen.  Die Überprüfung, ob die Verbraucher Qualitätsprodukte erhalten, die sie erwarten, ist immer wichtiger geworden.

Illegale Praktiken bei der Fruchtsaftherstellung umfassen eine Vielzahl von Techniken und nehmen ständig zu.   Zu den vorherrschenden Praktiken gehören die Zugabe von Zuckersirup oder Trockenzucker zu Fruchtsaftkonzentrat, das Nippen von Früchten in Zuckersirupen und die Dehydrierung.

EIMPyro® ist das EINZIGE Peripheriegerät, das alle oben genannten Praktiken aufdecken kann.

Fruchsaft-Sipping

Die häufigste Art der Fruchtsaftverfälschung ist das Sippingmit Früchten.  Dies wird als "die neue osmotische Trocknungstechnologie" bezeichnet, da eine Osmose durchgeführt wird. Die Frucht setzt aufgrund des unterschiedlichen osmotischen Drucks den Saft in Zuckersirup frei.  Am Ende des Prozesses entsteht "kandierte Frucht", die als "osmotisch getrocknete Frucht" bezeichnet wird, und auch ein "konzentrierter Fruchtsaft", der eigentlich ein Zuckersirup mit Geschmack und Fruchtfarbe ist.

Fruchtsaft-Dehydrierung

Das Problem bei der Herstellung von frisch gepresstem Naturfruchtsaft ist die Dehydrierung. Dies ist besonders bei der Herstellung von Fruchtsaft aus Zitrusfrüchten der Fall. Zur Bekämpfung der Probleme im Zusammenhang mit dem Verderb der Früchte während des Transports wird eine Konzentration durchgeführt.  Diese Konzentrate werden am Standort der örtlichen Verpackungsbetriebe mit Wasser verdünnt und der rekonstituierte Fruchtsaft wird als frisch gepresster Fruchtsaft auf den Markt gebracht.

Zusatz von Zucker in Fruchtsäften

Zugabe von Zuckersirup oder Trockenzucker zum Fruchtsaftkonzentrat, um den Anteil der Trockenmasse zu erhöhen.  In Wirklichkeit ist das Problem vielbedeutender.  Bei der Fruchtsaftkonzentrierung wird der Verdampfungsprozess durch die Zugabe von Zucker beschleunigt, was mit einem geringeren Energieverbrauch und einer Verkürzung des Konzentrationsprozesses verbunden ist.  Ein solches Konzentrat ist dann nur schwer als illegale Praxis zu erkennen, ob es Zucker zugesetzt hat oder ob es nur von Früchten stammt.

Fruchtsaft-Testlösung

EIM-IRMS® Methode ist dazu in der Lage:

  • Nachweise von zugesetztem Wasser im Fruchtsaft zu liefern
  • Nachweise von zugesetztem Zucker auf C3- und/oder C4-Basis zu liefern
  • Generierung eines Produkt-Fingerabdrucks